Menu truffes

29/01/2026

Du 31 janvier au 31 mars 2026

50€/personne

L'Esprit du Belize

Cuisine Provençale de Saison & Fait Maison. Demandez nos Suggestions du Jour basées sur l'arrivage.

Mise en bouche

Brouillade de truffes

Entrée

Salade gourmande de cuisse de coq poêlé, pommes de terre roseval et émincé de truffes noires.

Poisson

Dans un Velouté de cèleri rave, filet de mulet poêlé sur peau et brunoise de topinambours aux éclats de truffes.

Viande

Cromesquis de jarret de bœuf des hautes terres braisé aux truffes tuber melanosporum, risotto de riz camarguais au petits poids et coco plats.

Fromage

Sur un pain de campagne toasté quenelle de chèvre frais aux saveurs de truffe.

Dessert

Tarte fine de pommes golden compotées au truffes, réduction de cidre et crème fouettée vanille.

 

Bon appétit !!!